Voorbereiding:
05 min.
05 min.
Bereiding:
15 min.
15 min.
Klaar in:
20 min.
20 min.
Een uiterst heerlijke lunch (of avondeten) gemaakt door sla, groenten en kokoscurry met garnalen in warm naanbrood te wikkelen. Je kunt ook vlees gebruiken in plaats van garnalen, als je dat wilt.
Ingrediënten:
- 1 ui, in kleine stukjes gesneden
- groenten naar keuze, vers of bevroren
- 400 gr bevroren garnalen
- 1 blik (400 ml) kokosmelk
- 2 eetlepels currypasta, of naar smaak
- 4 stukken naanbrood
- salade om erbij te serveren
Bereidingswijze:
1Verwarm de currypasta in een grote koekenpan tot het goed heet is. Bak de ui 1 minuut in de currypasta, voeg dan de groenten en garnalen toe. Bak nog eens 5 minuten.
2Voeg kokosmelk toe en breng aan de kook. Laat 5 minuten sudderen of tot de kokosmelk is gereduceerd en de saus een beetje dikker is geworden.
3Ondertussen verwarm je het naanbrood.
4Om samen te stellen: Leg wat sla in het midden van een naanbroodje, bedek met garnalencurry. Vouw de onderkant en de zijkanten over elkaar.
Opbrengst:
4 broodjes
