Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
30 min.
Klaar in:
45 min.

Heerlijke viskoeken op basis van kabeljauw, aardappels, ui, boter en peterselie! U kunt de kabeljauw vervangen door zalm als u dat lekkerder vindt.


Ingrediënten:

  • 2 grote aardappels, geschild en gehalveerd
  • 450 gr kabeljauwfilet, in stukjes
  • 1 eetlepel boter
  • 1 eetlepel geraspte ui
  • 1 eetlepel verse peterselie, fijngesneden
  • 1 ei
  • 3 eetlepels olie om te bakken

Bereidingswijze:

1In een grote pan de aardappels aan de kook brengen en bijna gaar laten worden.

2De vis aan de pan toevoegen en laten koken tot vis en aardappels zacht zijn. Goed afgieten en aardappels en vis in een grote mengkom scheppen.

3Boter, ui, peterselie en ei toevoegen en pureren. Het mengsel tot viskoeken kneden.

4In een grote koekenpan op een matig hoog vuur de olie verhitten en daarin de viskoeken aan beide kanten goudbruin bakken. Op een stuk keukenpapier laten uitlekken alvorens te serveren.

Opbrengst:

4 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR