Voorbereiding:
20 min.
Bereiding:
130 min.
Klaar in:
160 min.

Een traditionele kerstcake die niet kan mislukken. Doe er glazuur op voor een feestelijke tint.


Ingrediënten:

  • 300g gehakte gedroogde vruchtenmix
  • 175g grof gehakte geconfijte kersen
  • 60g gehakte geconfijte citrusschillen
  • 60g gehakte walnoten
  • 300 gr suiker
  • 175g boter

Bereidingswijze:

1Verwarm de oven voor op 170 C / gasovenstand 3. Bekleed een ronde taartvorm van 20x7cm met bakpapier.

2Meng in een middelgrote steelpan de vruchtenmix, kersen, citrusschil, walnoten, suiker, boter, melk, kruidenmix en baksoda. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.

3Roer de bloem en eieren erdoor. Schenk in de voorbereide taartvorm. Pak de buitenkant van de vorm in met bruin papier of krantenpapier.

4Bak de cake 40 minuten in de voorverwarmde oven, zet dan de oven op 150 C / gasovenstand 2 en bak nog 1 1/2 uur. Haal de cake uit de oven en laat 5 minuten afkoelen in de vorm, stort de cake dan uit op een rooster, haal het papier weg en laat helemaal afkoelen. De cake kan tot 6 maanden, verpakt in folie, bewaard worden in een luchtdichte trommel.

Opbrengst:

10 broodjes