15 min.
15 min.
30 min.
In mijn poging om de grote hoeveelheid courgettes te gebruiken die in mijn tuin groeien, heb ik dit koekje bedacht. Als je niet van kruidnagel houdt, kun je dat prima weglaten. Dit is een niet al te zoet koekje, dat heel goed bij een kopje koffie of thee past.
Ingrediënten:
- 150 gr bloem
- 1/2 theelepel baksoda
- 1 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel kruidnagelpoeder
- 115 gr boter, op kamertemperatuur
- 150 gr bruine basterdsuiker
Bereidingswijze:
1Verwarm een oven voor op 175°C. Vet een paar bakplaten in met boter.
2Meng de bloem, baksoda, kaneel en kruidnagel in een kom samen, en zet opzij. Klop de boter en bruine suiker in een grote kom romig met een elektrische mixer. Voeg het ei en het vanille extract toe. Meng de havermout voorzichtig door het bloemmengsel.
3Wring de courgette uit in een schone handdoek om overtollig vocht te verwijderen. Roer de courgette en de rozijnen door het deeg. Maak de koekjes door met een theelepel hoopjes beslag (ongeveer 5 cm van elkaar af) op de ingevette bakplaten te leggen. Bak ze gedurende 14 tot 16 minuten of tot de onderkant goudbruin is geworden.
Opbrengst:
30 broodjes
