Voorbereiding:
20 min.
20 min.
Bereiding:
30 min.
30 min.
Klaar in:
50 min.
50 min.
Dit is mijn smaakvolle recept voor pompoensoep. Soms is pompoensoep aan de flauwe kant, maar deze niet!
Ingrediënten:
- 500 gr vruchtvlees van een pompoen
- 1 sjalotje, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 30 gr boter
- 100 ml droge witte wijn
- 1 liter groentebouillon (bijv. van een tablet)
Bereidingswijze:
1Verwijder het vruchtvlees uit de pompoen en snij het vruchtvlees in blokjes.
2Bak de fijngesneden knoflook en sjalot in de boter, ong. 3 minuten. Voeg de pompoenblokjes toe en bak 5 minuten mee op matig vuur.
3Schenk de witte wijn erbij, zet het vuur hoger, en laat iets inkoken. De groentenbouillon mag erbij, zet het vuur zachter, en laat 30 minuten zachtjes koken.
4Roer naar smaak crème fraîche erdoor, en pureer de soep met een staafmixer fijn. Breng de soep op smaak met citroensap, peper en zout. Garneer de soep met geroosterde pompoenpitten en een snufje nootmuskaat.
Opbrengst:
4 broodjes
