20 min.
25 min.
45 min.
Combineer nieuwe, in de schil gekookte aardappelen met knapperige bleekselderij, lente-uitjes en walnoten en een dressing en serveer de salade warm. Een uitstekend alternatief voor de traditionele aardappelsalade die meestal voor het overgrote deel uit mayonaise bestaat. Heerlijk bij koud vlees of gegrilde vis, gevogelte, vlees of groenten.
Ingrediënten:
- 450 g kleine, nieuwe aardappelen
- 50 g walnoten
- 3 stengels bleekselderij, in dunne schijfjes gesneden
- 6 lente-uitjes, in dunne ringetjes gesneden
- 4 el fijngesneden peterselie
- takjes verse peterselie om te garneren
Bereidingswijze:
1Snijd te grote aardappelen eventueel door. Doe ze in een pan, voeg zoveel kokend water toe dat ze onder staan en breng weer aan de kook. Temper het vuur en laat 15-20 minuten sudderen of tot de aardappelen zacht zijn.
2Voor de dressing: meng de olie, de azijn, de knoflook (als u die gebruikt) en de suiker en breng op smaak.
3Laat de aardappelen uitlekken en doe ze in een serveerschaal. Voeg de walnoten, de bleekselderij, de lente-uitjes en de peterselie toe. Giet de dressing erover en meng alles voorzichtig door elkaar. Laat iets afkoelen en garneer met de peterselie.
Opbrengst:
4 broodjes
