30 min.
20 min.
230 min.
Deze cake is licht, fruitig en lekker. Sponscake wordt bedekt met appels en een kokos glazuur. Serveer met slagroom bij een kop thee of als dessert.
Ingrediënten:
- eiwit van 2 eieren
- 2 eierdooiers
- 2 eetlepels lauw water
- 100 gr basterdsuiker
- 1 theelepel vanillesuiker
- 1 theelepel rum
- 1 theelepel citroensap
- 60 gr bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 kg appelen
- 200 gr basterdsuiker
- 1 glas witte wijn of appelsap
Bereidingswijze:
1Klop de eiwitten tot ze stijve pieken vormen. Meng de eierdooiers met water, suiker en vanillesuiker. Voeg rum en citroensap toe, en meng er vervolgens de bloem gemengd met bakpoeder door.
2Verwarm de oven voor op 220 C / gasoven stand 7. Vet een ronde springvorm in. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten.
3In de tussentijd, schil en snijd je de appels. Kook ze in een pan met suiker en witte wijn (of appelsap) op laag vuur tot ze zacht en papperig zijn.
4Laat de appelvulling afkoelen en giet het over de bodem.
5Bereid het glazuur volgens de aanwijzingen op de verpakking, meng met kokos en borstel over appelmengsel. Zet een paar uur in de koelkast en verwijder dan de springvorm.
6Als ‘finishing touch’ versier de cake met slagroom.
Opbrengst:
12 broodjes
