Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
30 min.
Klaar in:
45 min.

Een aardappelsalade zonder mayonaise op basis van nieuwe aardappels, gorgonzola, walnoten en andere verse ingrediënten. Het geheim van de dressing is champagne azijn.


Ingrediënten:

  • 60 gr walnoten
  • 12 klein rode nieuwe aardappels, gehalveerd
  • 1 grote Granny Smith, gehalveerd, zaad verwijderd en in dunne schijfjes
  • 1 kleine rode ui, gehalveerd en in dunne schijfjes
  • 85 gr gorgonzola, verbrokkeld

Bereidingswijze:

1De oven voorverwarmen op 140°C/gasstand 1. De walnoten over een bakplaat verdelen en ong. 30 minuten roosteren tot de noten goudbruin en geurig zijn. Let op, want de noten verbranden gemakkelijk. Eenmaal geroosterd apart zetten en tot kamertemperatuur laten afkoelen.

2De aardappels in een grote pan onder gezouten water zetten en op een hoge vlam aan de kook brengen. Het vuur matig laag zetten en de aardappels in een gesloten pan in ong. 15 minuten gaar koken. Onder koud water afspoelen en in een grote kom in de koelkast laten afkoelen.

3Appels, ui, kaas, en walnoten met de afgekoelde aardappels mengen. In een kleine kom olijfolie, azijn, basilicum, zout en peper opkloppen. De dressing over de salade verdelen en al schuddend vermengen. Serveer de salade gekoeld.

Opbrengst:

6 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR