Voorbereiding:
30 min.
Bereiding:
240 min.
Klaar in:
300 min.

Het bakken van deze cake kan 4 uur duren, maar het is echt de moeite waard. Hij is compact en zit vol fruit. Serveer met of zonder een laagje glazuur.


Ingrediënten:

  • 375 ml ginger ale
  • 1,5 kilo gemengd gedroogd fruit
  • 300 gr boter
  • 300 gr suiker
  • 6 eieren, losgeklopt
  • 565 gr bloem, gezeefd
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 1/2 eetlepels brandewijn, sherry of whisky

Bereidingswijze:

1Breng de gedroogde vruchten en ginger ale aan de kook gedurende 1 minuut. Laat een beetje afkoelen, voordat je de boter toevoegt. Roer de gesmolten boter erdoor.

2Laat nog wat afkoelen, voeg dan de suiker toe en roer. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

3Roer de brandewijn erdoor. Voeg de losgeklopte eieren afwisselend met bloem toe.

4Verwarm de oven voor op 160°C / gasovenstand 2 1/2. Vet een ronde bakvorm in en bedek met bakpapier.

5Giet het beslag in het voorbereide bakblik. Versier met extra noten en kersen, indien gewenst.

6Bak 2 uur in de voorverwarmde oven. Verlaag de temperatuur tot 140°C / gasovenstand 1 en bak nog eens 2 uur.

7De cake is gaar als een spies in het midden er schoon uitkomt.

Opbrengst:

1 broodjes