25 min.
90 min.
115 min.
Een heerlijke pompoen-paprikasoep van geroosterde flespompoen en paprika. Serveer met knapperig brood.
Ingrediënten:
- 1 flespompoen, geschild, gesneden en zonder zaadjes
- 3 rode paprika’s, in stukken (zonder zaadjes)
- 2 teentjes knoflook
- olijfolie, naar smaak
- zout en peper, naar smaak
- 1 klont boter
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 200 graden C.
2Leg de stukken pompoen, rode paprika en knoflooktenen in een ovenschaal of braadslee, besprenkel met een goeie scheut olijfolie en bestrooi met wat zout en peper. Meng goed door. Rooster de groenten ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de pompoen zacht is.
3Smelt ondertussen de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur en bak hierin de ui, bleekselderij en wortel. Roerbak 8-10 minuten.
4Haal de braadslee uit de oven en doe de geroosterde groenten in de soeppan, samen met het sap en roer goed door. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager, doe de deksel op de pan en laat 30 minuten zachtjes koken.
5Haal van het vuur en laat 10-15 minuten afkoelen alvorens je de soep pureert met een staafmixer of blender.
6Verwarm de soep nog even door vlak voor serveren. Serveer in verwarmde kommen met een schepje zure room in het midden van de soep.
Opbrengst:
8 broodjes
