Voorbereiding:
05 min.
Bereiding:
20 min.
Klaar in:
25 min.

Ze zijn snel, eenvoudig en absoluut heerlijk. Soms, als ik de energie heb, verviervoudig ik het recept en maak genoeg om in te vriezen, dan heb ik handige snacks voor op het werk. Kan ook als wortelcake gemaakt worden.


Ingrediënten:

  • 120 gr witte rijstmeel
  • 120 gr bruine rijstmeel
  • 1 theelepel xanthaangom
  • 2 theelepels bakpoeder, glutenvrij
  • 1/2 theelepel glutenvrije baksoda
  • 1/2 theelepel fijn zout

Bereidingswijze:

1Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een muffin bakblik in.

2Zeef de bloem, bakpoeder, baksoda en zout samen en meng.

3Smelt de honing in een kleine steelpan op laag vuur.

4Meng de eieren, melk en olie in een keukenmachine. Meng de honing erdoor. Houd de keukenmachine draaiende, en voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe – meng.

5Roer de wortelen en dadels erdoor, en giet in goed ingevette muffinvormpjes en bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Deze mix maakt ongeveer 8 grote of 12 middelgrote muffins.

Opbrengst:

8 broodjes