Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
10 min.
Klaar in:
25 min.

Groene bladgroenten, zoals rucola, verminderen de kans op een beroerte. Deze heerlijke, gezonde pastasalade is klaar in een handomdraai.


Ingrediënten:

  • 225 g korte pasta, bijv. rotelle
  • 325 g kerstomaatjes, doormidden gesneden
  • ½ kleine rode ui, in dunne ringen
  • 100 g rucola, kleingesneden
  • 80 g gerookte mozzarella of rookkaas, in blokjes van 1 cm
  • 3 zongedroogde tomaten, fijngesneden en 10 min. geweekt in kokendheet water

Bereidingswijze:

1Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Kook hierin de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet hem af en spoel hem af onder de koude kraan.

2Schep in een kom de afgekoelde pasta om met de tomaatjes, ui, rucola, kaas, zongedroogde tomaten en olijven.

3Klop in een kommetje de olie, de azijn, het zout en de peper door elkaar. Schep de pastasalade om met deze dressing. Serveer hem direct.

Opbrengst:

4 broodjes