35 min.
25 min.
60 min.
Dit Portugese recept is een combinatie van mijn favorieten: varkensvlees, knoflook, rode paprika en citroen.
Ingrediënten:
- 4 grote teentjes knoflook, gepeld
- 3 afgestreken theelepels grof zout
- 2 eetlepels (30 ml) olijfolie
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels (ongemalen)
- 1 kilo varkenshaas, in blokjes van 2 tot 3 cm
- 2 rode paprika’s, in dunne reepjes gesneden
- 225 ml witte wijn
- 2 citroenen
Bereidingswijze:
1Stamp in een grote vijzel de knoflook, het grove zout, 1 eetlepel van de olijfolie en de peperkorrels fijn. Doe het mengsel in een grote kom.
2Sla de stukjes vlees plat met een vleeshamer of een gewone hamer, tot ze ongeveer 1 cm dik zijn. Doe ze dan in de kom met het knoflookmengsel en schep het door elkaar, zodat het vlees geheel met het mengsel bedekt is. Dek de kom af en laat het 2 tot 4 uur marineren in de ijskast.
3Verhit de resterende olie in een grote braadpan op hoog vuur. Doe er al roerend het vlees en het knoflookmengsel bij. Schroei het vlees dicht, ongeveer 1 minuut per kant. Neem het dan uit de pan en zet het even opzij.
4Bak de rode paprika’s 2 tot 5 minuten in de braadpan, gaar maar niet zacht. Giet de witte wijn in de pan en schraap licht aangebakken stukjes van de bodem af. Zet het vuur laag, doe het vlees terug in de pan en laat het nog 10 tot 15 minuten zachtjes koken, tot het vlees gaar is.
5Snijd 1 1/2 citroen in schijfjes. Leg het vlees en het paprika-mengsel op een dekschaal. Knijp de overgebleven 1/2 citroen erover uit en garneer het geheel met de schijfjes citroen.
Opbrengst:
8 broodjes