Voorbereiding:
20 min.
Bereiding:
17 min.
Klaar in:
277 min.

Een niet-traditionele, seizoensgebonden variatie op de klassieke crème brûlee. Perfect voor een herfstetentje, of voor de volwassenen op Halloween.


Ingrediënten:

  • 1 liter slagroom
  • 2 tl vanille-extract
  • 16 eierdooiers
  • 4 el bruine basterdsuiker
  • 175 gr kristalsuiker
  • 1 tl kaneelpoeder

Bereidingswijze:

1Verwarm de oven voor op 170°C/gasstand 3.

2Room en vanille in een grote sauspan met zware bodem op middelhoog vuur aan het sudderen brengen. Eierdooiers, basterdsuiker, kristalsuiker, kaneel, zout, gember, kruidnagels en pompoen in een kom opkloppen. Langzaam en constant roerend 1/4 van het roommengsel bij het eiermengsel schenken. Vervolgens het gehele eiermengsel in de sauspan schenken en 1 minuut stevig kloppen. Het mengsel in ramekins schenken en deze over een bakplaat verdelen.

3Ong. 15 minuten in de voorverwarmde oven bakken tot de brulées stevig zijn en 4-6 uur in de koelkast zetten alvorens te serveren.

4Voor het serveren: 1 theelepel suiker over elke pompoen brulée strooien en met een gasaansteker of grill de suiker karameliseren. Onder de grill kan dit 2-3 minuten duren. Direct serveren.

Opbrengst:

12 broodjes