Crumpets

1Verwarm de melk in de magnetron of een steelpan tot deze lauw is. Als hij te warm is, laat je hem afkoelen.

2Voeg de gist en suiker toe aan de melk, roer goed door elkaar. Dek de kom af met een theedoek en zet apart op een warme plek om te gisten gedurende 10 minuten. Een zonnige plek is prima. Als de gist niet schuimig is na 10 minuten, giet je het uit en begin je opnieuw. Het kan zijn dat de melk te heet was of de gist te oud.

3In een andere kom, zeef je de bloem en het zout. Zet gedurende 10-20 seconden in de magnetron om de bloem iets te verwarmen (hoewel deze stap niet noodzakelijk is, versnelt het het proces) Maak een kuiltje in het midden van de bloem.

4Als het gist mengsel schuimig is geworden, giet je het in de bloem en roer met een garde in cirkelvormige bewegingen. Klop het mengsel tot het glad is. Het moet een lobbig beslag zijn, als het te dik is, voeg je een beetje meer melk toe, maar het mag ook niet te vloeibaar zijn.

5Dek de kom af en laat het beslag op een warme plek 45-60 minuten in omvang verdubbelen.

6Verhit een zware koekenpan op midden-hoog vuur. Vet de bodem met wat boter of olie in. Vet 6 ringen aan de binnenkant in en leg ze in de pan om op te warmen.Je kunt ringen van 7,5 cm gebruiken, maar ik vind grotere (10 cm) ringen fijner.

7Als de ringen heet zijn, schep je twee grote lepels van het mengsel in elke ring, zodat de ringen 3/4 vol zijn. Bij gebruik van kleinere ringen, vul je ze tot aan de top, ongeveer een volle eetlepel vol.

8Bak 5 tot 7 minuten tot de bovenkant vol gaten zit en niet meer nat uit ziet. Verwijder de ringen met een tang. Met behulp van een spatel, draai je de crumpet en bak je ze aan de andere kant een minuut of twee, of totdat ze goudbruin zijn.

9Eet ze terwijl ze nog warm zijn met boter en jam.