45 min.
20 min.
65 min.
Deze verrukkelijke appeltaart wordt na het bakken omgekeerd. Het kruimeldeeg is gemaakt van kwark of cottagecheese met boter en de vulling bevat een royale hoeveelheid sappig fruit.
Ingrediënten:
- 115 g bloem
- 30 g koele, ongezouten boter, in stukjes gesneden
- 30 g kwark of cottagecheese
- 5 handappels, zoals cox orange, totaal circa 600 g
- 50 g lichte ongeraffineerde suiker
- 1 el citroensap
- 30 g sultana’s
- ¼ koek- en speculaaskruiden
- 1 tl fijngeraspte citroenschil
Bereidingswijze:
1Maak eerst het deeg. De bloem in een grote kom zeven en kwark/cottagecheese en boter erdoor kneden tot het mengsel op broodkruim lijkt. Meng er met een tafelmes 1½-2 eetlepels koud water door, zodat een samenhangend geheel ontstaat. Maak hier een soepele bal van, wikkel het deeg in plasticfolie en laat het, terwijl u de vulling maakt, minstens 30 minuten koelen.
2De oven voorverwarmen op 200°C/gasstand 6. Schil de appels en snijd ze in dikke plakken. Doe suiker en citroensap in een niet te grote steelpan en verwarm al roerend tot de suiker is opgelost. Appel toevoegen en met de deksel op de pan 8-10 minuten al roerend verwarmen tot de appels zachter worden, maar nog niet zijn stukgekookt.
3Schep de appel met een schuimspaan in een taartvorm van 23 cm (geen springvorm.) Roer de sultana’s, kruiden en geraspte citroenschil door het vocht in de pan en laat 2-3 minuten sudderen. Schenk dit mengsel over de appels. Zet apart en laat iets afkoelen.
4Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een dunne cirkel van ong. 25 cm doorsnede. Leg het deeg voorzichtig over de appelvulling en druk de randen in de bakvorm. Bak in circa 20 minuten goudbruin.
5Laat de taart 5-10 minuten in de vorm staan en laat hem dan omgekeerd voorzichtig op een platte schaal zakken. Vermeng yoghurt, honing en citroenrasp en serveer deze yoghurt bij de taart.
Opbrengst:
4 broodjes
