15 min.
10 min.
25 min.
Geroosterde groenten, een rijkgevulde tapenade en een scherpe geitenkaas maken deze sandwiches tot een stevig maal. Het recept kreeg ik van een vriend en ik kon niet wachten om ze zelf te maken!
Ingrediënten:
- 1 aubergine, in de lengte gesneden in plakken van 5 cm
- 1 rode paprika, in dunne reepjes
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 Franse baguette
- 60 gr zachte geitenkaas
- 30 gr olijventapenade
- 4 eetlepels Parmezaanse kaas, vers geraspt
Bereidingswijze:
1De grill voorverwarmen. Aubergine en rode paprika op de bakplaat leggen en op smaak brengen met zout en peper. 5-10 minuten grillen tot de groenten zacht en bruin zijn. Eventueel kunnen de groenten ook op een grillplaat op een middelhoog vuur garen.
2De baguette halveren en de helften in de lengte doorsnijden. Het onderste deel met geitenkaas besmeren en vervolgens met tapenade. Een laagje aubergine en rode peper erop, dan Parmezaanse kaas erover strooien. Het bovenste deel van het stokbrood erop en in vier stukken snijden. Warm of koud serveren.
Opbrengst:
4 broodjes
