Voorbereiding:
45 min.
Bereiding:
45 min.
Klaar in:
90 min.

Een dikke knoflooksaus vol smaak, heerlijk over rauwkost, shoarmabrood, crackers, tortilla chips of door de sla. Als je liever gedroogde bonen gebruikt, laat die ‘s nachts dan weken en kook ze vervolgens zachtjes ongeveer 45 minuten, met ruim water.


Ingrediënten:

  • 4 middelgrote bolletjes knoflook
  • 4 eetlepels (60 ml) olijfolie
  • 1 volle theelepel gedroogde rozemarijn
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 grote ui, geschild en gesneden
  • 1 blikje (ca. 400 g) witte bonen, afgespoeld en uitgelekt
  • 2/3 afgestreken eetlepel gemalen komijn
  • 5 eetlepels (75 ml) zure room

Bereidingswijze:

1Verwarm de oven voor op 190 C.

2Haal de buitenste velletjes van de knoflookbolletjes af, maar kom niet aan de teentjes. Verdeel 2 eetlepels olijfolie, de rozemarijn, het zout en de peper over de bolletjes en pak ze in de aluminiumfolie in.

3Bak de knoflook ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven, tot de velltjes gemakkelijk loslaten.

4Doe de andere 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote steelpan op matig vuur en fruit er al roerende de ui in tot die zacht en een beetje bruin is.

5Verwijder de velletjes en doe de knoflook in een blender of de mengbeker van een keukenmachine, met de ui, sperziebonen, komijn en sour cream. Laat de machine lopen tot de saus de gewenste dikte heeft. Serveer op kamertemperatuur.

Opbrengst:

16 broodjes