Voorbereiding:
30 min.
30 min.
Bereiding:
20 min.
20 min.
Klaar in:
50 min.
50 min.
Brood met een stevige korst en nog warm is van de oven is ideaal om de heerlijke saus op te deppen. Gebruik de Spaanse chorizo als je de Portugese Chouriço niet kunt vinden.
Ingrediënten:
- 350 g kokkels of mosselen in de schelp, schoongeborsteld
- 675 g verse chouriço, grof gesneden
- 1 grote ui, in dunne schijfjes gesneden
- 1 blikje (ca. 400 g) tomatenblokjes
- 450 ml witte wijn
- 4 eetlepels (60 ml) olijfolie
Bereidingswijze:
1Maak de kokkels (clams) goed schoon in een bak met koud water in de gootsteen. Gooi schelpen die open zijn weg.
2Leg de kokkels in een grote soeppan met een goed sluitende deksel. Doe de worst, ui, tomaten en wijn erbij. Doe het deksel dicht en zet de pan op hoog vuur. Laat het koken tot alle mosselen open zijn gegaan; tijdens het koken de pan af en toe omschudden om de warmte gelijkmatig te verdelen.
3Druppel wat olijflie over de gekookte kokkels. Verdeel de ingrediënten over verwarmde soepkommen, en geef de bouillon in kleine kommetjes als dipsaus.
Opbrengst:
6 broodjes
