11 min.
25 min.
36 min.
In deze eenvoudige pastasalade vormt sappige watermeloen de perfecte aanvulling op pittige geitenkaas. De salade heeft een prettige consistentie en dankzij knapperige witlof, pittige rucola en geroosterde pijnboompitten een Mediterrane uitstraling.
Ingrediënten:
- 200 g volkoren penne
- 150 g stevige, magere, verse geitenkaas
- 1/2 kleine watermeloen, in blokjes van 2-3 cm, pitjes verwijderd
- 100 g rucola
- 50 g pijnboompitten, geroosterd
- 2 kleine struikjes witlof
- 4 plakjes rauwe ham, vetrandjes verwijderd en in reepjes
Bereidingswijze:
1De pasta in een pan lichtgezouten water volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar koken. Afgieten in een vergiet, afspoelen onder koud stromend water en laten afkoelen. In een kom scheppen.
2Alle ingrediënten voor de dressing in een schoon jampotje met schroefdeksel doen, goed sluiten en krachtig schudden. Versgemalen zwarte peper naar smaak toevoegen
3(zout is waarschijnlijk overbodig omdat kaas en ham al vrij zout zijn).
4De geitenkaas over de pasta verkruimelen. Watermeloen toevoegen. De dressing erover schenken en de salade losjes omscheppen. Rucola en pijnboompitten toevoegen.
5De blaadjes witlof lostrekken en over een ondiepe schaal verdelen. De pastasalade over de witlof verdelen en reepjes ham erop leggen.
Opbrengst:
4 broodjes
