Voorbereiding:
25 min.
Bereiding:
40 min.
Klaar in:
65 min.

Een bijzonder lekker eenpansgerecht dat bovendien veel voedingsstoffen levert.


Ingrediënten:

  • 8 cannelloni (of manicotti)
  • 2 theel. olijfolie
  • 1 kleine ui, fijngesneden
  • 300 g diepvriesspinazie, ontdooid
  • 225 g magere) ricotta
  • 100 g (magere) mozzarella, geraspt

Bereidingswijze:

1Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Kook hierin de cannelloni beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en laat ze enigszins afkoelen.

2Verhit intussen 1 theel. olie in een middelgrote koekenpan met anti-aanbaklaag op matig vuur. Bak hierin de ui 5 min.

3Laat de spinazie enigszins uitlekken in een vergiet. Roer in een kom de spinazie, ricotta, mozzarella, Parmezaanse kaas, basilicum, knoflookpoeder en zout door elkaar.

4Verwarm de oven voor op 175°C.

5Verdeel 4 eetl. tomatensaus over de bodem van een ovenschaal van 32 × 22 cm. Vul de cannelloni aan beide kanten met het spinaziemengsel. Schik ze naast elkaar in de schaal. Schep de resterende tomatensaus erover. Dek de schaal af met aluminiumfolie.

6Plaats de ovenschaal 30 min. in de oven.

7Verhit circa 5 min. voor het einde van de oventijd de resterende theel. olie in de koekenpan en bak hierin de plakjes champignon circa 2 min. Schep ze over de cannelloni en serveer deze.

Opbrengst:

4 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR