30 min.
120 min.
150 min.
Een bijzondere cake gemaakt van gemalen amandelen en hele, gekookte sinaasappels. Dit is van oorsprong een Spaans recept.
Ingrediënten:
- 2 grote (biologische) sinaasappels
- 5 eieren
- 250 gr gemalen amandelen
- 220 gr suiker
- 2 theelepels bakpoeder
- gezeefde poedersuiker voor het bestrooien of schijfjes gesuikerde sinaasappel
Bereidingswijze:
1Vet een springvorm van 22 cm doorsnee licht in en bekleed de bodem met bakpapier.
2Boen de sinaasappels af onder warm stromend water om het waslaagje te verwijderen. Leg de hele sinaasappels in een pan en giet er zoveel water bij dat ze net onderstaan. Kook de sinaasappels 1 uur. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze afkoelen.
3Verwarm de oven voor op 180°C.
4Snijd de afgekoelde sinaasappels in een diep bord in vieren en verwijder de pitten. Pureer de sinaasappels, met schil en al, in een keukenmachine of blender.
5Klop in een grote kom de eieren met de mixer tot een luchtige massa. Voeg de gepureerde sinaasappels en het in het bord opgevangen sap toe. Klop de amandelen, suiker en bakpoeder erdoor. Blijf kloppen tot het beslag egaal is.
6Giet het beslag in de springvorm. Bak de cake een uur in de voorverwarmde oven, of iets langer, tot hij goudgeel is en stevig aanvoelt. Laat de cake afkoelen in de springvorm. Haal hem er dan uit en zet op een taartrooster.
7Bestrooi de cake voor het opdienen met gezeefde poedersuiker.
Opbrengst:
1 broodjes
