20 min.
50 min.
85 min.
De klassieke combinatie van rozemarijn, knoflook en lamsvlees worden samengebracht in dit gerecht. Het is elegant, simpel en lekker. Waarom probeer je het niet voor je volgende chique diner?
Ingrediënten:
- 1 theelepel verse tijm
- 2 theelepels verse rozemarijn
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels rode wijn
- 1 (1,5 – 2 kg) lamsbout, ontbot volgens de butterfly methode, zodat het een lange lap vlees wordt
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
Bereidingswijze:
1Ontbot de grote lamsbout door eerst voorzichtig langs het bot een insnede te maken met een mes. Snij voorzichtig rondom het bot, zodat je het bot kunt verwijderen, maar het vlees 1 lap blijft. Snij stukken vet en zenuwen weg. Leg het stuk vlees plat op het aanrecht, bedek met plasticfolie, en sla platter met een deegroller of vleeshamer. Je hebt het stuk lam nu gebutterflied. Het heet zo omdat het stuk vlees op een vlinder lijkt.
2Meng de tijm, rozemarijn, knoflook, olie, en wijn goed samen. Voeg het lamsvlees toe en bedek het met deze marinade. Zet gedurende 15 minuten in de koelkast.
3De oven voorverwarmen op 180°C / gasovenstand 4.
4Haal het lamsvlees uit de marinade en leg in een ondiepe braadslee. Breng op smaak met zout en peper.
5Braad, onbedekt, gedurende 50 minuten of tot een vleesthermometer 60°C registreert voor een medium-rare of 65°C voor een medium resultaat. Bedruip tijdens het braden een paar keer met de overgebleven marinade. Gooi de resterende marinade weg.
Opbrengst:
6 broodjes
