Voorbereiding:
20 min.
Bereiding:
03 min.
Klaar in:
23 min.

Dit is een handige guacamole voor als je geen avocado’s in huis hebt. Deze guacamole wordt gemaakt van erwtjes.


Ingrediënten:

  • 900 gr groene diepvrieserwten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 groene of rode chilipeper, fijngehakt
  • een halve theelepel komijnpoeder
  • een halve theelepel korianderpoeder
  • 4 lente-uitjes, fijngesneden

Bereidingswijze:

1Kook de erwten 3 minuten in kokend water, giet af en spoel af met ijskoud water. (Dit proces heet blancheren.)

2Laat de erwtjes vervolgens goed uitlekken en doe ze in een keukenmachine.

3Voeg de grof gehakte knoflook, chilipeper en gemalen komijn toe.

4Meng tot je een gladde puree krijgt.

5Giet in een kom en meng de uien, tomaten, korianderpoeder, olie en voeg het sap van de citrusvruchten naar smaak toe.

6Breng goed op smaak met kruiden en laat 30 minuten in de koelkast staan voordat je het serveert.

Opbrengst:

6 broodjes