30 min.
50 min.
80 min.
Met deze heerlijke Amerikaanse worteltaart eten uw kinderen groenten zonder dat ze het beseffen. De romige topping wordt gemaakt met ricotta, waardoor hij minder vet is dan de traditionele.
Ingrediënten:
- 175 g zelfrijzende volkorenbloem
- 175 g zelfrijzende witte bloem
- 1 tl gemalen kaneel
- 100 g paranoten
- 50 g rozijnen
- 150 g lichtbruine ruwe rietsuiker
- 200 ml zonnebloemolie
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ronde bakvorm met een diameter van 20 cm in en bedek de bodem met bakpapier.
2Zeef de volkoren- en de witte bloem en de kaneel boven een grote kom. Voeg ook de zemelen uit de zeef toe. Hak circa tweederde van de paranoten grof en roer ze door de bloem, samen met de rozijnen. Snijd de rest van de paranoten overlangs in schijfjes en zet ze opzij.
3Klop in een andere kom met een houten lepel de suiker en de olie goed door elkaar. Klop de eieren er een voor een doorheen en roer er dan de geraspte worteltjes, de sinaasappelschil en het sap door. Meng het wortelmengsel met een grote metalen lepel heel voorzichtig door het bloemmengsel.
4Schep het deeg in de bakvorm. Bak de cake gedurende 50 minuten tot hij is gerezen en stevig is. Laat 5 minuten in de vorm afkoelen, leg hem dan op een rooster en haal het bakpapier eraf. Laat helemaal afkoelen.
5Voor de topping: doe de ricotta in een kom, voeg suiker en sinaasappelschil toe; meng met een houten lepel.
6Als de cake is afgekoeld, verdeelt u de topping over de cake. Strooi er de opzij gehouden schijfjes paranoten over en laat er enkele uit steken. U kunt de cake afgedekt in de koelkast tot 3 dagen bewaren.
Opbrengst:
10 broodjes
