Voorbereiding:
10 min.
Bereiding:
25 min.
Klaar in:
35 min.

Meeltortilla’s gevuld met romige cheddar, portobello paddenstoelen en spinazie. In vieren snijden en serveren met guacamole en zure room.


Ingrediënten:

  • 300 gr cheddar, geraspt
  • 4 meeltortilla’s
  • een flinke klont boter
  • 2 teentjes knoflook, in plakjes
  • 2 portobello paddenstoelen, in plakjes
  • 275 gr verse spinazie, fijngesneden
  • 1 el plantaardige olie

Bereidingswijze:

1De oven voorverwarmen op 180°C/gasstand 4. Elke tortilla aan 1 kant met 75 gr kaas bestrooien. Leg de tortilla’s met de kaaskant naar boven op een bakplaat en de kaas in ong. 5 minuten laten smelten.

2In een koekenpan op een middelhoog vuur de boter smelten en daarin knoflook en paddenstoelen ong. 5 minuten bakken. Spinazie toevoegen en nogmaals 5 minuten bakken. Het mengsel in gelijke porties over de kaastortilla’s verdelen en de tortilla’s over de vulling dubbelvouwen.

3In een aparte koekenpan op middelhoog vuur de olie verhitten en de quesadilla’s daarin stuk voor stuk in ong. 3 minuten per kant goudbruin bakken. Snijd de quesadilla’s in vier stukken en serveren.

Opbrengst:

16 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR