Kruidige rodekoolpakketjes

1Doe de rijst in een kleine pan. Giet er 300 ml water bij en breng aan de kook. Roer eenmaal, temper dan het vuur en dek de pan af. Laat 15 minuten koken. Haal de pan van het vuur en laat hem zonder het deksel eraf te halen gedurende 10 minuten staan.

2Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C. Snijd de harde stronk aan de basis van elk rodekoolblad weg. Breng een grote pan met water aan de kook. Doe 4 van de bladeren in het water en breng weer aan de kook. Blancheer ze 30 seconden. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en leg ze in een grote kom met koud water. Herhaal dit met de overige 4 bladeren. Laat ze goed uitlekken en spreid ze uit op een schone theedoek.

3Verhit de olie in een grote pan en sauteer de ui 2-3 minuten of tot hij zacht is. Voeg de komijnzaden en de koriander en de kaneel toe en laat nog 2-3 minuten stoven. Haal de pan dan van het vuur.

4Voeg 2 eetlepels mangochutney toe aan het uienmengsel, samen met de cashewnoten, de linzen, de kalkoen of de kip, en de peterselie. Breng op smaak en roer. Voeg de rijst toe en roer tot alles is gemengd.

5Leg een rodekoolblad voor u op het werkblad. Schep een beetje van het rijstmengsel op het blad. Vouw het over de vulling dicht en vouw ook de zijkanten erover, zodat u een mooi pakketje krijgt. Herhaal dit met de rest van de vulling en de bladeren.

6Meng de resterende eetlepel van de chutney met het tomatensap en breng op smaak. Giet ongeveer eenvierde van de saus in een grote ovenschotel. Leg de rodekoolpakketjes in de schotel en giet de rest van de saus eroverheen. Dek de schotel losjes af met folie en bak 30 minuten of tot de bladeren zacht zijn. Garneer met de peterselie en serveer warm met een salade of andere groenten, zoals peulvruchten.