10 min.
15 min.
25 min.
Een eenvoudige vegetarisch voorgerecht. Ik maak het graag voor gasten. Het ziet er fantastisch uit verdeeld in kleine portie op plakjes gegrilde ciabatta – als een fantastische, zeer verfraaide bruschetta.
Ingrediënten:
- 500 gr vleestomaten
- 4 teentjes knoflook
- 125 ml olie
- 500 gr grote witte champignons, in plakjes
- 1 bosje bladpeterselie, fijngehakt
- 1 bosje basilicum, fijngehakt
Bereidingswijze:
1Pel de tomaten, snijd het midden er uit, snijd ze in plakjes en leg in een enkele laag op keukenpapier om uit te lekken.
2Pel de knoflook en snijd ze in plakjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak de knoflook. Leg vervolgens op keukenpapier om uit te lekken. In dezelfde pan bak je de champignons in porties in de knoflookolie (2-3 minuten aan elke kant) en leg ze daarna ook op het keukenpapier.
3Doe de champignons en tomaten in een kom. Bestrooi met knoflook, kappertjes en kruiden. Breng op smaak met zout en peper en besprenkel met olijfolie en citroensap. Goed roeren en serveer.
Opbrengst:
4 broodjes
