Voorbereiding:
25 min.
25 min.
Bereiding:
45 min.
45 min.
Klaar in:
70 min.
70 min.
Als u verschillende groenten in een soep verwerkt, krijgt u ook veel verschillende vitaminen binnen.
Ingrediënten:
- 2 theel. olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 1 grote stengel bleekselderij, fijngesneden
- 1½ cm verse gemberwortel, geschild en fijngesneden
- 225 g sperziebonen, in stukjes van 1 cm
- 2 aardappelen, ongeschild, in blokjes van 1 cm
- 1 grote wortel, geschild, in blokjes van 1 cm
Bereidingswijze:
1Verhit de olie in een grote pan op matig vuur. Bak hierin de ui en bleekselderij met de gember 10 min. Voeg de sperziebonen, aardappelen, wortel, courgette, 2 l water, het laurierblad en zout toe. Laat de soep afgedekt 20 min. zachtjes trekken.
2Laat de soep onafgedekt nog 10 min. trekken. Voeg de doperwten toe en laat nog 5 min. trekken. Verwijder het laurierblad en serveer de soep.
Opbrengst:
6 broodjes
