25 min.
42 min.
67 min.
Een fijne soep die ik vaak voor bezoek maak. Lekker met wat knapperig stokbrood.
Ingrediënten:
- 500 gr krab, met schaal
- 1 liter water
- 1 bosje soepgroenten, fijngesneden
- zout
- peper
- 40 gr boter
- 40 gr bloem
Bereidingswijze:
1schaal van de krab halen en de schalen met water en soepgroente in een pan op het vuur zetten. Zout en peper toevoegen en 30 minuten laten koken. Giet de bouillon door een zeef in een schaal.
2In dezelfde pan de boter smelten en bloem toevoegen. Al roerende aanbakken. Beetje bij beetje de hete bouillon toevoegen en daarbij met een garde goed roeren.
3Asperges in hapklare stukjes snijden en in de soep doen. 8-10 minuten laten koken, tot de asperges gaar zijn. Krabvlees in de soep doen en nog 1-2 minuten laten koken.
4Wijn en slagroom toevoegen, doorroeren en de soep goed verwarmen. Mosterd en currypoeder erdoor roeren en met zout en peper verder op smaak brengen. Met dille bestrooien en serveren.
Opbrengst:
4 broodjes
