20 min.
20 min.
40 min.
Deze artisjokken met zongedroogde tomaatjes zijn heerlijk als bijgerecht, maar zijn ook zeer geschikt als voorgerecht.
Ingrediënten:
- 1 citroen, doormidden gesneden
- 4 middelgrote artisjokken
- zout
- 3 eetl. olijfolie
- 1 kleine ui, fijngesneden
Bereidingswijze:
1Pers een halve citroen uit boven een grote kom en schenk hier water bij. Houd de andere halve citroen bij de hand om telkens de snijvlakken van de artisjokken mee in te wrijven. Snijd de artisjokken met een roestvrijstalen mes overlangs in vieren en verwijder het hooi. Schenk in een grote pan zoveel water dat de artisjokken kunnen onderstaan en voeg resterend sap toe.
2Breng het water aan de kook. Voeg de artisjokken en een snufje zout toe. Kook ze in 5 tot 8 minuten halfgaar. Giet ze af en dep ze droog.
3Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op matig tot laag vuur en bak hierin de ui circa 5 minuten tot hij licht kleurt. Voeg de knoflook, peterselie en tijm toe en bak ze 1 minuut. Voeg de artisjokken, tomaten en peper naar smaak toe. Smoor ze 5 minuten op matig tot laag vuur. Voeg als het mengsel te droog wordt enkele eetlepels water toe. Serveer de artisjokken warm of op kamertemperatuur.
Opbrengst:
4 broodjes
