Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
30 min.
Klaar in:
45 min.

Deze dressing is heel lekker als hij nog warm is, met gemengde sla en geitenkaas. En wat overblijft kan een week in de koelkast bewaard worden.


Ingrediënten:

  • 3 grote rode paprika’s
  • 100 ml olijfolie
  • 4 eetlepels (60 ml) rode-wijnazijn
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • 3 teentjes knoflook, gekneusd
  • een kleine handvol fijngeknipte verse basilicum
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze:

1Verwarm de oven voor op 230 C.

2Wrijf de paprika’s helemaal in met olie. Leg ze op een ovenschaal en bak ze 25 tot 30 minuten, of tot de velletjes zwart worden.

3Neem de paprika’s uit de oven en laat ze afkoelen. Verwijder de steeltjes en de zwarte velletjes.

4Doe de paprika’s, olie, azijn, mayonaise, kaas, knoflook, basilicum en het zout en de peper in een blender en pureer tot een gladde massa. Bewaar het in de ijskast tot je het nodig hebt.

Opbrengst:

6 broodjes