10 min.
15 min.
25 min.
Toen mijn kinderen klein waren gingen we altijd naar een boerderij om fruit en groenten te plukken. Eenmaals thuis aten we dan risotto gemaakt met prei van de boerderij. Lekker en makkelijk te maken met een snelkookpan.
Ingrediënten:
- 850 ml vlees- of groentebouillon
- 2 kleine wortels
- 2 tot 3 kleine preien
- 1 klontje boter
- 1 takje rozemarijn
- 225 ml droge witte wijn
Bereidingswijze:
1Breng de bouillon aan de kook in een medium pan. Schil de wortel en snijd in kleine blokjes. Snijd de prei door de lengte, was en verwijder de donkergroene gedeelten, snijd ze in kleine stukjes van 2 mm.
2Zet de snelkookpan op medium en smelt er 1 klontje boter in. Bak de prei, wortel en rozemarijn in de pan even bruin. Voeg de helft van de wijn toe en laat sudderen (Bewaar de andere helft van de wijn voor over de rijst).
3Wanneer de wijn verdampt is, voeg je de rijst toe. Roer tot de boter is opgenomen. Voeg dan de rest van de wijn toe en laat deze weer verdampen. Voeg zout toe en de kokende bouillon, roer en zet de deksel op de snelkookpan.
4Zet de snelkookpan op de hoogste stand en zet de druk erop. Afhankelijk van het type pan kun je hem uitzetten of lager wanneer de druk erop staat. Tel 4 minuten vanaf het moment dat de druk erop staat.
5Terwijl de rijst kookt, rooster je de hazelnoten een paar minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, blijf roeren.
6Na 4 minuten haal je de pan van de hittebron en haal je de druk eraf door de stoom te laten ontsnappen. Let op want er kan kookvocht uit komen. Doe dit heel voorzichtig.
7Maak de snelkookpan open, roer door de risotto en proef of je meer zout wilt toevoegen. Voeg de andere klont boter toe en roer. Serveer met de geraspte kaas en hazelnoten erover.
Opbrengst:
4 broodjes
