40 min.
30 min.
100 min.
Prei en gerookte zalm vormen een heerlijke combinatie in deze elegante en erg lekkere quiche die je zowel warm als koud kunt serveren.
Ingrediënten:
- 100 gr boter
- 200 gr bloem
- 1 ei
- 2 eetlepels melk
- snufje zout
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 200 graden C. Vet een springvorm van 26 cm doorsnee in.
2Kneed de boter door de bloem tot het op broodkruimels lijkt. Voeg ei, melk en zout toe en kneed tot een samenhangend deeg. Wikkel het deeg in plastic huishoudfolie en leg 30 minuten in de koelkast.
3Snij de donkergroene delen van de prei af en gooi deze weg. Snij de preien in de lengte in lange repen.
4Smelt de boter in een grote koekenpan en bak hierin de prei in ongeveer 6 minuten, af en toe roeren. Haal van het vuur en laat afkoelen.
5Rol het deeg uit tot een cirkel op een licht bebloemd oppervlak en bekleed hiermee de bodem en randen van de springvorm.
6Klop de eieren los in een kom, samen met de crème fraîche. Voeg de prei en de zalm toe en breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en citroensap. Schenk de vulling in de taartvorm.
7Bak 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, tot de quiche stevig is. Haal uit de oven en eet warm, of laat afkoelen voor serveren.
Opbrengst:
12 broodjes
