45 min.
25 min.
70 min.
Een zeer smakelijk maar ook nog gezonde groente-schotel. Bulgur balletjes worden geweekt in de saus en geven dit gerecht een heerlijke twist. Zelfs de carnivoren in mijn familie zijn dol op dit gerecht:)
Ingrediënten:
- 4-5 groene courgettes (geschild en in stukjes gesneden)
- 1 grote ui (gesnipperd)
- 4-5 teentjes knoflook (gepeld en grof gesneden)
- 3 tomaten (gepeld en fijngehakt) of 1 blikje gehakte tomaten
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 3 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze:
1Doe de fijne bulgur tarwe in een grote kom en giet wat kokend water erover om het te bedekken. Zet apart.
2Ondertussen bak je de gehakte uien tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook, paprikapoeder (rode Spaanse peper vlokken) en tomatenpuree toe en roer gedurende 1-2 minuten op een matig vuur.
3Voeg de courgettes toe, bak gedurende 3 minuten zorgvuldig en vervolgens combineer je het met de tomaten (vers of uit blik). Zet het deksel op de pan en zet het op een laag vuur.
4Controleer of de bulgur zacht en luchtig is. Zo niet, voeg je meer kokend water toe en wacht je.
5Zodra de bulgur zachter en afgekoeld is, voeg je 1 kopje bloem toe. Kruid met zout en peper. Combineer en kneed het tot het een consistent deeg vormt.
6Maak kleine balletjes ter grootte van een hazelnoot, houd een kom met water naast je om je vingers in te dompelen, want het kan een beetje plakkerig zijn.
7Kook de bulgur ballen in kokend water gedurende ongeveer 7-8 minuten (als ze eenmaal bovendrijven zijn ze klaar).
8Laat ze uitlekken en voeg ze toe aan de courgettes. Roerbak nogmaals 7-8 minuten. Breng op smaak met verse dille, zout en peper.
9Serveer heet of warm.
Opbrengst:
4 broodjes
