25 min.
10 min.
35 min.
Dit recept voor zandkoekjes heb ik gekregen van mijn schoenmoeder, een van de beste koks die ik ken. Door de stukjes cranberry zien ze er mooi uit en smaken ze heerlijk.
Ingrediënten:
- 200 gram bloem
- 1/4 theelepel bakpoeder
- snufje zout
- 230 gram zachte boter
- 100 gram poedersuiker
Bereidingswijze:
1Meng de bloem, bakpoeder en zout in een kom, zet opzij. Klop de boter en poedersuiker met een elektrische mixer in een grote kom tot een gladde massa. Roer het vanille- en amandelextract en de sinaasappelschil erdoor. Meng het bloemmengsel erdoor, blijf mengen tot een geheel. Voeg de cranberries toe en blijf mengel tot een geheel.
2Verdeel het deeg in twee gelijke porties en maak dikke rollen van ongeveer 17 cm lang. Wikkel elke rol in vetvrij papier of plastic folie, en koel minstens 4 uur in de koelkast.
3Verwarm een oven voor op 175 graden C.
4Verwijder het vetvrije papier en snij het koekjesdeeg in 1 cm dikke plakken. Verdeel de plakjes over een bakplaat ongeveer 2.5 cm van elkaar.
5Bak in de voorverwarmde oven tot de koekjes stevig zijn maar niet bruin, ongeveer 10 minuten.
Opbrengst:
24 broodjes
