Voorbereiding:
45 min.
Bereiding:
10 min.
Klaar in:
55 min.

Een makkelijke salade voor een zwoele zomeravond, maar eigenlijk het hele jaar door lekker. De kip kunt u vervangen door plakjes rosbief of garnalen.


Ingrediënten:

  • 5 eetlepels pindakaas (zonder stukjes)
  • 4 eetlepels ketjap
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 1 eetlepel knoflook-chilisaus
  • 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker, samengepakt
  • 1 eetlepel verse gember, zeer fijngesneden
  • 1/8 theelepel rode chilischilfers
  • 3 eetlepels kippenbouillon
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze:

1De dressing: pindakaas, ketjap, rijstazijn, knoflook-chilisaus, basterdsuiker, rode chilischilfers en 3 eetlepels kippenbouillon in blender of keukenmachine tot een glad geheel mengen. Op smaak brengen met zout en peper. Naar smaak de dressing verdunnen met water of extra bouillon.

2Een pan met licht gezouten water aan de kook brengen en daarin de linguine in 8-10 minuten beetgaar koken. Afgieten en de pasta in een grote mengkom doen.

3Kip, wortel, lente-ui, rode paprika, selderie en koriander aan de linguine toevoegen. De dressing erover verspreiden en het mengsel omscheppen om een dressinglaagje te geven. De salade over 8 borden verdelen en elke portie garneren met wat pinda’s.

Opbrengst:

8 broodjes