Voorbereiding:
10 min.
Bereiding:
10 min.
Klaar in:
20 min.

Deze bijzondere en heerlijke saus smaakt perfect bij elke vis, maar in het bijzonder bij in de oven gebakken of gepocheerde zalm.


Ingrediënten:

  • 1 1/2 eetlepel kappertjes
  • 350 ml champagne
  • 125 gr koude boter, in blokjes
  • handvol verse blaadjes dragon
  • sap van 1/2 citroen
  • zout naar smaak

Bereidingswijze:

1Bak de kappertjes 30 seconden in een sauspan op middelhoog vuur. Voeg de champagne toe en laat tot de helft inkoken.

2Roer met een garde de boter erdoor, blokje voor blokje en blijf roeren tot alle boter is gesmolten. Herhaal met de resterende blokjes boter, maar bewaar 1.

3Voeg als laatste het resterende blokje boter toe met de dragonblaadjes, citroensap en zout naar smaak. Roer met een garde tot een gladde saus. Serveer!

Opbrengst:

8 broodjes