Voorbereiding:
10 min.
Bereiding:
40 min.
Klaar in:
50 min.

Een heerlijk dessert; peren gebakken in een ‘beslag’ van room en amandelspijs en eieren: een bijzondere perentaart.


Ingrediënten:

  • 6 middelgrote rijpe handperen
  • boter
  • 5 dl. room
  • 100 gr. amandelspijs
  • 50 gr. suiker
  • 5 eieren, goed losgeklopt

Bereidingswijze:

1De peren schillen en in kwarten snijden; klokhuis verwijderen en de kwarten vervolgens in gelijkmatige plakken snijden.

2Plakjes peer afhankelijk van de rijpheid of in wat suikerwater pocheren (harde peren) dan wel in wat roomboter met suiker kort “aanbraden”.

3Peer over de royaal met boter ingevette bakvorm verdelen.

4Room mengen met de amandelspijs en suiker tot deze zijn opgelost.

5Vervolgens de losgeklopte eieren doormengen; vulling op smaak maken met een scheutje peren “eau de vie”; proef of de vulling op smaak is.

6Vulling over de peren verdelen en de bakvormen in een op 160° C. voorverwarmde oven plaatsen.

7De clafoutis in ongeveer 40 minuten mooi goudbruin en gaar bakken; tot lauwwarm laten afkoelen en dan serveren.

Opbrengst:

8 broodjes