Cranberrytaart op z'n kop

1Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm van 23 cm royaal in. Wikkel aluminiumfolie rond de buitenkant om lekken te voorkomen.

2Smelt de boter in een steelpan op medium vuur. Roer 300 gr kristalsuiker, water en kaneel erdoor en roer tot de suiker is opgelost. Breng aan de kook en voeg dan de cranberry’s toe. Roer door de saus en schenk dan het geheel in de voorbereide springvorm.

3Meng meel, baksoda en zout door een zeef en zet apart. Klop 85 gr boter met 100 gr kristalsuiker en de bruine suiker tot een licht en luchtig mengsel. Mix de eieren er een voor een toe, klop steeds goed door na elke toevoeging. Roer vanille en zure room erdoor. Meng dan de droge ingrediënten erdoor. Schenk het beslag over de cranberry’s in de vorm.

4Bak de taart 50 minuten in de voorverwarmde oven, tot een mes in het midden van de cake gestoken er schoon uitkomt. Laat 10 minuten op een rooster afkoelen, haal dan een mes langs de rand en draai de vorm om op een serveerschaal en verwijder de springvorm. De cranberry’s zitten nu bovenop de cake!