Voorbereiding:
10 min.
Bereiding:
05 min.
Klaar in:
15 min.

Van pestosaus bestaan misschien wel honderden varianten. Dit is mijn interpretatie van dit klassieke gerecht. Ik gebruik wat meer basilicum en wat minder kaas dan in de meeste versies van dit recept. Dit recept is voor 100 gram saus (of 2 personen).
De bereiding van dit gerecht demonstreer ik in de video http://www.kokenmetdorus.nl/rcpt_pesto.php


Ingrediënten:

  • 500 ml vers basilicumblad (ik gebruik een maatbeker waarin ik de blaadjes los laat vallen zonder ze aan te drukken)
  • 2 tenen knoflook
  • 4 eetlepels parmezaanse kaas en/of pecorino (ongeveer 20 gram)
  • 2,5 pijnboompitten (ongeveer 20 gram)
  • 3-4 eetlepels goede olijfolie
  • naar smaak peper
  • naar smaak zout

Bereidingswijze:

1Was de basilicum en droog deze in een sla-centrifuge(VOORBEREIDING).

2Snijd de knoflook in grove stukken (VOORBEREIDING).

3Rooster de pijnboompitten in een pan met weinig olie tot ze lichtbruin kleuren (VOORBEREIDING).

4Rasp de kaas (VOORBEREIDING).

5Stop de basilicum, de knoflook, de kaas en 3 eetlepels olijfolie in een food processor en maal deze ingrediënten tot een dikke puree.

6Voeg de pijnboompitten toe en maal het mengsel nog een keer. Maal de pijnboompitten niet te fijn.

7Voeg peper, zout en olijfolie naar smaak toe.

Opbrengst:

2 broodjes