Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
15 min.
Klaar in:
30 min.

Een heerlijke soep van verse courgette, knoflook, ui en bouillon. Heel makkelijk om te maken.


Ingrediënten:

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 750 ml groentebouillon
  • 8 courgettes, in blokjes
  • handvol verse peterselie, fijngehakt
  • 150 ml slagroom
  • versgemalen zwarte peper en zout, naar smaak

Bereidingswijze:

1Verhit de olie in een grote pan op matig vuur. Bak de ui en knoflook hierin 3 minuten. Voeg de bouillon, courgettes en peterselie toe en laat afgedekt 10 minuten zachtjes koken.

2Pureer de soep met een staafmixer. Roer de slagroom erdoor (bewaar wat ter garnering) en breng op smaak met peper en zout.

3Garneer de soep met een scheutje room en eventueel wat fijngehakte peterselie.

Opbrengst:

6 broodjes