Gezonde pizza met kip en pesto

1Kruid de kip met pittige kruiden (Cajun of chili poeder met wat grof zeezout) en bak het aan tot het een kleurtje krijgt in de pan, het hoeft niet volledig doorbakken te zijn.

2Snij de brocolli in kleine stukjes en laat ze ongeveer 1 minuut koken waarna je ze onder koud water afspoelt en uit laat lekken.

3Verwarm de oven voor op ongeveer 180-200°C.

4Vervolgens smeer je de pizzabodem/tortilla in met verse pesto. Leg op de pizza naar eigen smaak wat mozarella of geitenkaas (ca 50 gram voor 2 personen). Verdeel tevens de brocolli, de kip en de zongedroogde tomaten (of half gedroogd, zie het recept van de Spaghetti met pesto, halfgedroogde tomaat en rucola) over de bodem.

5zet vervolgens de pizza in de voorverwarmde oven. Bepaal op basis van de kleur en de mate waarin de kaas is gesmolten of de pizza klaar is; het zal na een minuut of 10-15 zijn. Aan het einde kun je er wat gegrilde pijnboompitten overheen strooien.