Voorbereiding:
20 min.
Bereiding:
60 min.
Klaar in:
80 min.

Mijn kleinkinderen zijn gek op deze cake, een smakelijke, zoete, volle cake met kokos en walnoten.


Ingrediënten:

  • 400 gr suiker
  • 250 gr boter
  • 5 eieren
  • 250 gr bloem
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • 125 ml melk
  • 100 gr geraspte kokosnoot
  • 1 theelepel kokosnootextract

Bereidingswijze:

1De oven voorverwarmen op 180°C/gasstand 4. Een cakevorm van 25 cm (of tulbandvorm) invetten en met bloem bestrooien.

2In een grote kom 400 gr suiker en de boter romig opkloppen. De eieren 1 voor 1 volledig vermengen alvorens een volgende erdoor te roeren.

3In een aparte kom bloem, bakpoeder, melk, geraspte kokosnoot en 1 theelepel kokosnootextract vermengen en door het botermengsel kloppen. Giet het beslag vervolgens over in de bakvorm.

4Bak de cake 1 uur in de voorverwarmde oven, of tot een mes in het midden van de cake gestoken er schoon uitkomt. Enkele minuten op een metalen rooster laten afkoelen alvorens op een schaal te leggen.

5Voor het glazuur: in een kleine sauspan 200 gr suiker, water, 1 theelepel kokosnootextract en walnoten vermengen. Gedurende 1 minuut laten koken en over de nog warme cake verspreiden.

Opbrengst:

14 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR