Chelsea broodjes met chocolade vulling

1Zeef de bloem en het zout, voeg de gist, suiker en boter toe. Klop het ei en voeg toe aan het mengsel met de melk. Meng dit tot een zacht deeg.

2Kneed nog 4 minuten langzaam totdat het deeg glad en elastisch is. Dek het deeg af en laat het rijzen op een warme plaats gedurende ongeveer een uur, totdat het bijna is verdubbeld in grootte.

3Vet een schaal in, of bekleed deze met bakpapier. Kneed het deeg nog gedurende 1 minuut. Leg het vervolgens op een licht met bloem bestoven werkoppervlak (verdeel in 2 gedeelten als je met dubbele ingrediënten werkt) en rol het uit.

4Bestrijk het deeg met gesmolten boter en bestrooi met de muscovado suiker, gemengde kruiden, rozijnen, krenten en gekonfijt fruit. Laat een rand van 1 cm zonder boter over.

5Neem nu de chocolade siroop/of iets anders naar keuze (bijvoorbeeld zelfgemaakt, of gekochte; ik gebruik zelf Nutella), en lepel dit over de bedekte randen. Je kunt dit ook in intervallen doen, zodat wanneer je de broodje in plakjes snijd je de chocolade niet aan de randen zult zien.

6Vanaf de met chocolade bedekte rand, rol je het deeg en fruitvulling naar de lege rand. Druk de randen goed samen (met behulp van wat water blijft het beter plakken). Snijd de rol in 12 plakjes en plaats ze, met de gesneden kant naar boven, in de voorbereide schaal.

7Dek af en laat op een warme plaats ongeveer 30-40 minuten rijzen, tot de broodjes bijna zijn verdubbeld in grootte. Verwarm de oven voor op 200 graden.

8Bak gedurende 20-25 minuten tot ze gerezen zijn en goudbruin. Laat afkoelen.

9Voor het glazuur: Doe de suiker en water in een pan en verwarm zachtjes, onder voortdurend roeren tot de suiker is gesmolten. Breng aan de kook en kook 1-2 minuten tot het stroperig is. Roer het sinaasappelbloesem water erdoor en bestrijk de warme broodjes hiermee (verwijs naar alternatief bij gebruik van honing). Serveer warm.