10 min.
120 min.
130 min.
Een hele Hollandse rijsttafel onder 1 dak in dit recept. Serveer hier kommetjes piccalilly, Amsterdamse uien, zilveruitjes, augurkjes, en fijngesnipperde rauwe ui bij. Je kunt er ook eventueel rijst bij serveren.
Ingrediënten:
- 400 gr riblappen of hacheevlees
- 500 gr uien, in ringen
- 1 plak snijkoek (ontbijtkoek)
- 2 moesappels
- 2 eetlepels azijn
- 1 eetlepel kerrie
- 1 eetlepel sojasaus
- 500 gr vet spek (of mager rookspek) in dobbelsteentjes
- 250 gram uien, in ringen
- 1 kg aardappelen, gekookt of gebakken (of kook rijst)
- 800 gr kapucijners (en/of bruine bonen)
- 1 zak/krop sla
Bereidingswijze:
1Vlees: De riblappen in grove stukken snijden (of hacheevlees gebruiken), aanbraden en gaar smoren. Peper, zout, laurier en piment toevoegen. 500 gram uien in ringen snijden, fruiten in wat olie en bij het vlees doen. 2 moesappels schillen en fijngesneden toevoegen. 1 plak snijkoek fijnsnijden en toevoegen. 2 eetlepels azijn, 1 eetlepel kerrie, 1 eetlepel sojasaus toevoegen. De hachee zachtjes laten garen.
2De spekjes knapperig uitbakken, vet en mager spek kan niet door elkaar. Mager spek verbrandt gauw.
3250 gram uien in ringen met wat olie fruiten en zachtjes laten smoren. Verder niets toevoegen zodat de uien zoetig en zuiver van smaak worden.
4Aardappels gaar koken. Voor gebakken aardappels deze eerst 5 minuten koken, en dan in plakken snijden. Licht bestrooien met paprikapoeder en bakken in wat olie en spekvet. Voor het opdienen licht bestrooien met Italiaanse kruiden.
5Eventueel rijst koken.
6Bruine bonen en/of kapucijners uit blik (diepvries) halen en opwarmen. Of gedroogde bonen voorweken en gaar koken. Of de verse bonen doppen en koken, ze zijn snel gaar en hoeven niet geweekt.
7Alles apart opdienen, een bak (ijsberg)sla erbij is heerlijk.
Opbrengst:
6 broodjes
