45 min.
12 min.
57 min.
Dit is een indrukwekkend voorgerecht voor bijvoorbeeld Kerst. Deze mosterd muffins worden gevuld met een heerlijke crème van gerookte zalm en roomkaas. Je kunt ze een paar uur vantevoren maken en bewaren in de koelkast, haal ze er 30 minuten voor serveren uit. Je kunt er ook mini muffins van maken en de vulling er niet in doen, maar erbovenop, als hapje. Bekijk ook de video van dit recept!
Ingrediënten:
- 100 gr boter, gesmolten
- 6 eieren
- 3 eetlepels mosterd (bijv. dijon)
- zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 200 gr bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels kappertjes (drooggedept)
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 170°C.
2Klop boter en eieren samen, meng dan mosterd, zout en peper erdoor.
3Meng bloem en bakpoeder en voeg dan toe aan het botermengsel en roer door tot het een glad en goed gemengd mengsel is. Schep de kappertjes erdoor. Schep in een muffinbakblik met papieren vormpjes en vul elk voor 3/4 vol.
4Bak 12 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin zijn en gerezen. Laat ze op een rooster afkoelen.
5Voor de vulling: meng de roomkaas, zalm en yoghurt in een keukenmachine. Pureer tot een glad mengsel. Schep de citroenrasp, citroensap en dille erdoor. Schep het mengsel in een spuitzak.
6Snij een gat in het midden van elke muffin, tot aan de bodem. Spuit de zalmvulling in de gaten en spuit ook nog wat vulling bovenop de muffins. Bestrooi met gemalen zwarte peper en garneer met wat verse dille.
Opbrengst:
12 broodjes
