Gevuld bladerdeeg met luchtige aardbeienroom

1Banketbakkersroom voorbereiden: Verwarm de melk met het aardbeien extract in een steelpannetje en breng aan de kook.

2Klop de eierdooiers met een elektrische mixer samen met de suiker en maïzena tot het een lichtgeel mengsel is geworden.

3Schenk wat van de warme melk bij het eimengsel, en roer snel en goed door met een garde. Schenk dit daarna terug in de pan bij de overgebleven melk en zet het vuur op laag. Klop goed met een garde tot het beslag dikker wordt (vla-achtig), zet het vuur daarna uit en klop nog even door.

4Was een groot bord met opstaande randen af met koud water en laat de banketbakkersroom hierop afkoelen.

5Bladerdeeg voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200°C.

6Snij elk vel bladerdeeg door de helft en vouw elke helft vervolgens dubbel, zodat er een vierkantje ontstaat. Maak met een vork decoratieve inkepingen rondom elk vierkantje.

7Bak de 20 vierkantjes 15 – 20 minuten in de voorverwarmde oven.

8Banketbakkersroom afmaken: Klop met een elektrische mixer de slagroom iets op met de poedersuiker en 1 zakje vanillesuiker. Schep als de slagroom bijna stijf is met een lepel de roze banketbakkersroom erdoor.

9Bladerdeeg vullen: Haal de bladerdeegpakketjes uit de oven, en laat iets afkoelen. Vul een spuitzak met een dunne, lange spuitmond met de banketbakkersroom, en spuit wat van de room in elk bladerdeegpakketje.

10Serveer de gevulde bladerdeegpakketjes op een mooie serveerschaal en bestrooi met de poedersuiker. Dit kun je doen door de poedersuiker in een klein zeefje te doen en daarna over de pakketjes uit te strooien.