15 min.
30 min.
45 min.
Een goed gevulde en anders dan andere uiensoep … héérlijk!!
Ingrediënten:
- 300 gr spekjes
- 1 (grote) doos champignons (in plakken gesneden)
- 6 tenen knoflook (geplet en fijngesneden)
- 1 Spaanse peper (fijngesneden)
- 2 liter sterke runderbouillon
- 4 saucijzenworsten
- 6 grote witte uien (in blokjes gesneden)
- 1 pond rode uien (in ringen gesneden)
- 6 sjalotten ( in dikke stukken gesneden)
- 500 gram prei (in halve ringen gesneden)
Bereidingswijze:
1Bak de spekjes half uit en voeg de champignons toe. Laat de knoflook en de Spaanse peper op het laatst ook even meebakken. Laat het uitlekken en zet het apart.
2Pers de worst in stukjes uit het vel en bak dit in een beetje olie.
3Bak de (witte) uien langzaam goed bruin in een klein beetje olie.
4Maak een lekkere sterke bouillon en voeg de spekjes met de champignons, de gebakken uien, en de worst er aan toe.
5Bak de rode uien samen met de sjalotten en bak de prei ook even mee en doe het daarna ook in de soeppan.
6Voeg de kruiden, de Worcestersaus en het Trappistenbier toe.
7Als laatste een maizenapapje maken en toevoegen om het te laten binden en laat het even napruttelen.
8Heet opdienen ….
Opbrengst:
4 broodjes
