10 min.
20 min.
30 min.
Voeg de groene currypasta voor deze viscurry naar smaak toe. De één houdt van pittig en de ander niet zo. Serveer dit gerecht met rijst of noedels.
Ingrediënten:
- 1 flinke ui, gesnipperd
- 1 eetlepel olie
- 600 gr koolvisfilet, in blokjes
- 3 tomaten, ontveld
- 1 eetlepel groene currypasta, of naar smaak
Bereidingswijze:
1Ontvel de tomaten door ze kort in kokend water onder te dompelen en snij ze daarna in vieren. Verwijder de pitjes en snij daarna in stukjes.
2Kook even kort de wortel voor in een pan met kokend water, ong. 5 minuten.
3Fruit de ui in de olie, ong. 3 minuten. Voeg de currypasta toe, en bak ong. 1 minuut mee. Voeg visbouillon toe, roer goed, en breng aan de kook. Voeg de blokjes vis toe en zet het vuur heel laag. Laat ong. 4 minuten sudderen tot de vis bijna gaar is.
4Voeg de voorgekookte wortel, tomaat en spinazie toe. Laat de spinazie slinken. Voeg de gehakte korianderblaadjes toe en roer voorzichtig door de curry. Serveer dit gerecht met rijst of noedels.
Opbrengst:
4 broodjes
